Frejol Colado
El Frejol Colado es un postre tradicional de Cañete, Chincha e Ica que se prepara principalmente en los días de Semana Santa como parte de una tradición peruana. Este postre lleva como ingrediente principal los frijoles que puede ser el que tengas en casa, ahora tienes una receta del frejol colado para que lo prepares en casa.
Receta: Frejol colado Ingredientes & Preparación 🛎️
Origen de Frejol Colado
Nuestros compatriotas afrodescendientes nos han dejado mucha historia en el ámbito gastronómico, y el frejol colado es una de las máximas evidencias. Hoy en día este postre aún lo podemos conseguir en ciertas ciudades al sur de la ciudad de Lima no es nada complicada de preparar y tiene un buen sabor.
Como preparar Frejol Colado
- Para preparar este postre pondremos a remojar los frejoles un día antes y luego los pondremos a cocer por 1 hora y media junto con la canela, clavos de olor y anís en filtro.
- Cuando ya estén listos los frejoles los vamos a licuar y luego colar, pondremos al fuego y estaremos removiendo por 1 hora media hasta que tome un espesor cremoso.
Receta Frejol Colado
Si deseas preparar un postre típico del Perú aquí te damos una gran opción pues el frejol colado tiene una gran historia en nuestro país.
Platos | 10 min |
6-8 personas | 3 horas |
- kcal | 3 horas y 10 min |
Ingredientes
Preparación
- Para esta receta vamos a necesitar que pongas a remojar los frejoles por lo menos unas 24 horas es decir lo harás de un día para otro.
- Notarás que los frejoles remojados ya están más tiernos así que los enjuagamos y colocamos en una olla con agua para su cocción.
- En esta olla vamos a agregar la canela, clavos de olor y anís en filtro para dejar hervir por 1 hora a 1 hora y media.
- Cuando haya pasado este tiempo vamos a quitar la espuma que se ha formado y también retiraremos las canelas, clavos y anís.
- Ya los frejoles están tiernos así que los pondremos en la licuadora para licuar por 1 o 2 minutos aproximadamente.
- Una vez licuado los frejoles ahora lo pasaremos por un colador de malla y con una cuchara separaremos las cáscaras de la pulpa.
- Cuando hayamos terminado de colar lo pondremos a cocinar a fuego medio y agregaremos el azúcar y removemos un poco.
- Taparemos nuestra olla e iremos removiendo de rato en rato hasta que el frejol colado rompa hervor.
- Cuando haya empezado a hervir tendremos que mover constantemente por lo menos 1 hora y media para que tome el espesor que se necesita.
- Cuando ya esté listo el frejol colado lo vertemos en un recipiente y rociaremos el ajonjolí que previamente se debe de tostar 1 o 2 minutos en la sartén.
Tips: VER TIPS DE PREPARACIÓN 💡
Video de preparación
Aprende paso a paso a preparar está deliciosa RECETA DE REJOL COLADO con el siguiente video 👇
Tips de Preparación
- Tip 1: Puedes usar anís en granos, pero para hacerlos hervir con el frejol deberás de colocarlos y amarrarlos en una tela o pañito de esta forma te aseguras de que puedes quitar sin problema.
- Tip 2: Cuando el frejol ya esté hirviendo después de colarlos no debes de dejar de mover pues corres el riesgo de que se queme la parte del fondo de la olla.
¿Cómo acompañar?
Puedes acompañar el frejol colado con:
- Leche
- Grageas de colores
- Pasas
¿Sabías que?
Como muchos postres peruanos el Frejol Colado es uno de los más antiguos que tenemos y se cuenta que estos se ofrecían a la gente en una forma de canto por las cocineras afrodescendientes.
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