Pestiños de Semana Santa

Vamos a preparar la masa

1. 1.1.- En una pequeña cacerola vamos a poner a calentar el aceite a fuego medio junto con los trozos de las cáscaras de naranja y limón.
2. 1.2.- Cuando veamos que ya empieza a burbujear vamos a agregar el ajonjolí y el anís estrellado para que hierva por unos segundos y dejamos reposar.
3. 1.3.-En otro recipiente vamos a poner la harina y la mezclaremos muy bien con la pizca de sal.
4. 1.4.- Seguidamente vamos a agregar el vino blanco y ahora seguimos removiendo de forma envolvente hasta conseguir una masa húmeda.
5. 1.5.- En esta masa vamos a agregar el aceite que hemos calentado y lo haremos pasando por un colador de malla fina.
6. 1.6.- Seguiremos removiendo esta masa y cuando notes que esté homogénea la vamos a amasar con nuestras manos hasta que quede lisa.

Armamos los Pestiños

1. 2.1.- Ahora que la masa está lista la pondremos sobre la mesa y pasaremos a estirarla con la ayuda de un rodillo.
2. 2.2.- Cortaremos los extremos de nuestra masa procurando que se forme un cuadrado grande la cuál vamos a dividir en varios cuadrados pequeños.
3. 2.3.- Ahora cada uno de los cuadraditos los iremos doblando juntando dos esquinas en forma de diagonal.
4. 2.4.- Colocamos abundante aceite en una olla o sartén y pasaremos a freír cada pieza por ambos lados hasta que tomen un color doradito.
5. 2.5.- Una vez que hayamos frito vamos a revolver cada pestiño en un recipiente donde tengamos una mezcla de azúcar y canela en polvo.