Ranfañote
El Ranfañote es un postre tradicional de Lima pues tiene un origen desde hace muchos años atrás y que forma parte de la historia gastronómica del Perú.
Quizá tus abuelos te hayan hablado de este tradicional postre limeño y ahora tú quieres prepararlos en casa pues aquí te traemos una receta fácil para ti.
Receta: Ranfañote Ingredientes & Preparación 🛎️
Historia del Ranfañote
Nuestra historia gastronómica se ha formado desde hace muchos años atrás, el Ranfañote es un postre que nos demuestra que siempre fuimos ingeniosos para crear los mejores platillos.
Este postre se conoce entre los siglos XVI y XIX cuando las esclavas afrodescendientes preparan estos manjares con las sobras del pan seco y la miel de la caña, se tenía por entendido que era “un postre para pobres”.
Como preparar el Ranfañote
- Vamos a preparar la miel de este postre para ello en una olla colocaremos el agua, chancaca, clavo de olor, cáscara y zumo de naranja hasta que la chancaca tome un punto algo espeso.
- Pondremos a dorar los trozos de pan embadurnando con mantequilla hasta que tome un color doradito.
- Ahora que ya tenemos todo listo mezclaremos el pan con la miel y la revolvemos poco a poco.
Receta de Ranfañote
Si quieres recordar uno de los postres más antiguos del Perú pues te damos esta receta de los Ranfañotes que seguramente te va a encantar.
Platos | 10 min |
4 personas | 15 min |
260 kcal | 25 min |
Ingredientes
- 8 piezas de pan francés.
- 1 taza de pecanas y frutas secas trituradas.
- ¾ de taza de coco rallado.
- 150 gramos de pasas.
- 5 coquitos chilenos.
- 200 gramos de queso fresco.
- 2 tapas de chancaca.
- 2 ramas de canela.
- 3 clavos de olor.
- la cascara de una naranja.
- zumo de la naranja.
- 1 cucharadita de anís.
- 60 gramos de mantequilla.
- 1 taza de agua.
Preparación
#1: Preparamos la miel para en Ranfañote
- En una olla vamos a agregar una taza de agua y aquí agregaremos las dos tapas de chancaca, canela, clavo de olor, cáscara y zumo de naranja.
- Todo esto los vamos a colocar a fuego medio hasta que la chancaca quede totalmente disuelta.
- Cuando la chancaca haya hervido un poco vamos a colocar y quitar todos los elementos sólidos.
- Luego pondremos a hervir un poco más la chancaca hasta que tome un punto algo espeso y apagaremos el fuego.7
- Seguidamente agregaremos las pasas, los coquitos picados, las pecanas y las frutas secas, removemos un poco y dejamos que enfríe.
- Cuando haya enfriado la miel vamos a agregar el queso cortado en cubos pequeños y removemos.
#2: Ponemos a dorar el pan al horno
- Seguidamente pondremos la mantequilla en el horno microondas por 25 segundos para que se derrita.
- Ahora vamos a precalentar el horno a 250 grados centígrados para que nuestros panes queden bien crocantes.
- En una fuente vamos a trozar los panes en cubos pequeños y con la mantequilla ya derretida embadurnamos los trozos de pan.
- Ahora colocaremos la fuente con el pan al horno hasta que puedas notar que los trozos de pan estén bien doraditos.
#3: Terminamos de preparar el Ranfañote
- Cuando tengamos listo los panes doraditos y la miel tibia vamos a terminar de preparar el ranfañote.
- En un recipiente colocaremos los panes tostaditos y agregaremos poco a poco la miel e iremos removiendo espolvoreando el coco rallado.
Tips: VER TIPS DE PREPARACIÓN 💡
Video de preparación
Aprende paso a paso a preparar está deliciosa RECETA DE RANFAÑOTE con el siguiente video 👇
Receta: Ranfañote Peruano ✔️
Fuente: Pagina youtube
Tips de Preparación
- Tip 1: Cuando nos toque mezclar la miel con los panes esta debe de estar tibia pues así nos aseguramos de que los panes conserven sus crocantes.
- Tip 2: Para agregar el queso debemos de asegurarnos que la miel haya entibiado un poco pues necesitamos que el queso no se ponga chicloso.
¿Cómo acompañar?
Puedes acompañar el ranfañote con:
- Frutas frescas
- Coco rallado
- Te o café
¿Sabías que?
En la actualidad este postre no se consume mucho por lo que ha ido desapareciendo, sin embargo, muchas familias tradicionales hacen el intento de seguir enseñando a sus generaciones actuales.
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