Queso Helado Arequipeño
El Queso Helado es un postre típico de la ciudad de Arequipa donde se aprovecha la leche del ganado vacuno que abunda en esta parte del Perú. Cada cuarto domingo de enero se celebra el Día del queso helado en Arequipa, pero tú lo puedes preparar cualquier día con esta sencilla receta.
Receta: Queso helado arequipeño Ingredientes & Preparación 🛎️
Historia del Queso Helado Arequipeño
Este delicioso postre que lleva principalmente la leche fresca se origina desde el siglo XVIII cuando la ganadería se extiende por diferentes regiones especialmente en Arequipa. El queso helado es uno de los postres tradicionales del Perú que tiene una consistencia cremosa y que tiene un mejor y más delicioso sabor cuando se prepara de forma artesanal.
Como preparar Queso Helado Arequipeño
- Lo primero que haremos será poner a calentar la leche evaporada, leche fresca, canela y clavo de olor, cuando veas que se formen burbujas agregamos el coco rallado.
- Ahora pondremos a fuego medio la leche ya colada con la mitad del azúcar y agregaremos las yemas con la azúcar batida, removemos bien hasta que tome un punto espeso pero ligero.
- Vamos a verter en un recipiente y colocaremos en el congelador por 1 día.
Receta de Queso Helado Arequipeño
Después de leer esta receta del queso helado te aseguro que querrás prepararlo en casa pues es muy rápida y sencilla para sorprender a tu familia,
Platos | 10 min |
1-2 personas | 30 min |
- kcal | 40 min |
Ingredientes
- 1.- 185 mililitros de leche fresca.
- 2.- 65 mililitros de leche evaporada.
- 3.- 70 gramos de azúcar.
- 4.- 3 yemas.
- 5.- 15 gramos de coco rallado.
- 6.- 2 gramos de canela entera.
- 7.- 2 clavos de olor.
- 8.- canela molida.
Preparación
- En un recipiente vamos a poner a calentar a fuego medio la leche evaporada y la leche fresca.
- También agregaremos aquí la canela y los clavos de olor esto es para que le dé un aroma especial a nuestro helado.
- Cuando veas que por los costados la leche empieza a formar burbuja vamos a agregar el coco rallado.
- Removemos un poco con una espátula y retiramos para colar esta preparación y así quitar los elementos sólidos.
- En un recipiente colocaremos las yemas de los huevos y con la mitad del azúcar vamos a batir con una batidora de mano.
- Nuevamente vamos a colocar la leche colado a fuego medio y agregaremos la otra mitad del azúcar, removemos muy bien para que el azúcar se disuelva.
- Ahora agregaremos las yemas que hemos mezclado con el azúcar y removemos muy bien constantemente cuidando que no se queme.
- Por unos minutos vamos a remover esta mezcla y notarás que empieza a espesar debes de asegurarte que quede una mezcla entre homogénea.
- Cuando ya tengamos la mezcla lista vamos a apagar el fuego y dejamos reposar por un momento.
- Ahora vertemos esta mezcla en un recipiente donde pondremos a congelar por 1 día para que esté lista.
- Cuando vayamos a servir vamos a espolvorear canela molida y está lista para saborear nuestro queso helado.
Tips: VER TIPS DE PREPARACIÓN 💡
Video de preparación
Aprende paso a paso a preparar está deliciosa RECETA DE QUESO HELADO AREQUIPEÑO con el siguiente video 👇
Tips de Preparación
- Tip 1: Cuando ya mezclemos la leche con las yemas batidas en el azúcar debes de asegurarte que el fuego sea de medio a bajo pues de lo contrario se pueden formar grumos.
- Tip 2: Si deseas conservar el coco rallado puedes obviar el paso de colar y solo quita la canela y los clavos de olor.
¿Cómo acompañar?
Puedes acompañar el queso helado con:
- Grageas de colores
- Aguaymanto para decorar
- Cerezas para decorar
¿Sabías que?
Aunque el Queso Helado tiene ese nombre pues este postre no lleva nada de “queso”, es un dato muy curioso de este postre peruano.
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